30 mars 08

Bricks aux 3 viandes

Entrée croustillante Pour 8 personnesPréparation rapide, peut se préparer la veille et faire frire 15mn avant de servir. - 16  Feuille(s) de brick- 250 g de chair à saucisse maigre - 200g de foie de bœuf - 400g de hachée de bœuf - 1 botte de ciboulette fraîche - 1  botte de coriandre - 1 œuf -  2 échalotes coupés en dé -  sel, poivre Dans une cocotte faire revenir rapidement la chair à saucisse, rajouter ensuite le foie de bœuf coupés en petit dés, puis les échalotes ciselées.Hachez rapidement le mélange... [Lire la suite]
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29 mars 08

Nems tananariviens

Peuvent être servis en entrée ou en plats Pour 40 de nems :- 500 g de farce porc et veau - 2 poireaux  coupés finement  - 5 échalotes - 100 g de champignon noir cuit et coupés en fines tranches- 100 g de crevettes crues décortiquées ou chair de crabe- sel et poivre- coriandre fraîche ciselées- un trait de sauce soja- un trait de sauce Nuoc Man - 1 œuf pour la colle (ou eau + farine)- un petit morceau de gingembre coupés en très fines lamelles Dans un wok, faire chauffer l'huile, faire revenir rapidement tous... [Lire la suite]
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